學做蛋糕中攪拌非常關鍵，如何能處理好攪拌技術非常關鍵。惠州賽西維蛋糕學校分享攪拌技巧。惠州哪里蛋糕培訓 惠州賽西維蛋糕培訓
1、加入濕的配料前，要把干的配料攪拌均勻。
2、當干配料和濕配料交替混合，交替最前和最后的配料總是干配料。
3、一旦干配料加入后，不要拌和過度。用低速攪拌至完全混合即可。
4、當兩種配料需要折疊混合時，應該將密度較輕的配料放在最上面，用很輕的力度翻折混合兩配料。
5、當把黃油和白砂糖攪成奶油狀時，要將混合物攪成很淡的膨松的狀態為止，一般用時 5 分鐘。
6、放到攪拌機打發蛋黃前，先用勺子攪散。
7、你需要一套專門用來調和蛋白的刮刀。
8、當做調合蛋白時，用蘸有醋或檸檬汁的毛巾紙拭擦攪拌器和攪拌盤。因為任何油脂都能玷污調和蛋白。
9、如果要在黃油或糖霜里加多種香料時，一定要先加香草，它最能提升味道。惠州哪里蛋糕培訓 惠州賽西維蛋糕培訓
10、臺式混合機不要開最大檔。小攪拌器最大速度開到 4 檔，大攪拌器最大檔開到 6 檔。這樣混合機的壽命才會長。
11、用掏空了的半個雞蛋殼在混合物里取出雞蛋殼碎。如果不能全部取出，那么它們在烘焙的時候會下沉底部，只要等蛋糕冷卻后，翻轉到底部取出即可。
我們的蛋糕粉絲們，回去好好試試這些技巧方法，會讓你操作起來感覺提高了很多效率，輕松了很多。惠州哪里蛋糕培訓 惠州賽西維蛋糕培訓
